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Rôti de porc Katarosu aux deux moutardes

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 8H


Ingrédients

  • 2 c à table de moutarde ancienne

  • 1.5 c à table de moutarde jaune

  • 1 rôti de porc Katarosu d’environ 900g

  • 2 c à table de beurre

  • 1 c à table d’huile d’olive

  • 1 gros oignon émincé

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 1 c à table de sirop d’érable

  • 1 c à thé d’estragon séché

  • 1/2 tasse de vin blanc

  • 3/4 tasse de bouillon de légumes maison* ou du marché

  • Sel & poivre du moulin, au goût

  • 1/2 tasse de crème 15%


Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les deux moutardes puis enduire le rôti de ce mélange. Bien masser la chaire afin de faire pénétrer les saveurs.

  2. Dans une poêle chauffée à feu vif, fondre le beurre avec l’huile et saisir le rôti sur toute ses surfaces jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Déposer ensuite dans le contenant de la mijoteuse.

  3. Dans la même poêle, à feu moyen, cuire l’oignon avec l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le sirop d’érable et l’estragon et poursuivre la cuisson encore 1 minute.

  4. Déglacer la poêle au vin blanc et laisser réduire de moitié. Verser ensuite le bouillon puis assaisonner au goût. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 3 minutes.

  5. Verser ensuite le mélange sur le rôti et cuire à faible intensité pendant 8H. Vous pouvez aussi effectuer cette recette au four, dans une cocotte en coupant le temps de cuisson de moitié.

  6. Avant de servir, ajouter la crème et bien mélanger.

  7. Servir avec des pâtes, une purée de légumes, ou comme je l’ai fais, avec un aligot**.


*Bouillons maisons

https://www.labellecuisine-inspirations.com/post/bouillon-maison


**Aligot

L'aligot est une spécialité culinaire rurale de tradition française. À base de purée de pommes de terre, de crème, de beurre, d’ail et de fromage.


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