Poulet Soo Guy & Duo de sauces

4 portions

Préparation: 40 minutes (ou 15 minutes sans les sauces)

Cuisson: 10 à 15 minutes


Ingrédients

  • Huile de canola, pour la friture

  • 450g de poitrines de poulet désossées et sans peau


Pâte à frire

  • 3/4 tasse de farine

  • 3/4 tasse de fécule de maïs

  • 1/4 tasse de poudre d’amandes

  • 2 c à table de sucre

  • 2 c à thé de poudre à pâte

  • 1 pincée de sel

  • 2 oeufs

  • 3/4 tasse de lait


Sauce thaïlandaise

  • 1/2 tasse de bouillon de vola maison ou du marché

  • 1/3 tasse de ketchup

  • 1/4 tasse de sauce chili thaï épicée

  • 1/4 tasse de sucre

  • 2 c à table de sauce soya

  • 2 c à table de vinaigre de riz

  • 1 c à table de fécule de maïs


Sauce aux ananas

  • 2 c à table d’huile de sésames

  • 1/4 d’ananas coupé en morceaux

  • 2 gousses d’ail hachées finement

  • 1/2 tasse de jus d’ananas

  • 1/2 tasse de bouillon de volailles maison ou du marché

  • 3 c à table de sauce soya

  • 1 c à table de gingembre frais râpé

  • 1 c à table de miel

  • 1 c à table de vinaigre de riz

  • 2 c à thé de fécule de maïs

Préparation

Sauce thaïlandaise

  1. Dans une casserole chauffée à feu moyen, mélanger les ingrédients de la sauce puis porter à ébullition en remuant à quelques reprises.

  2. Retirer du feu et couvrir.


Sauce aux ananas

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce à l’exception de l’ananas et de l’ail. Réserver.

  2. Dans une poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’ananas et l’ail de 2 à 3 minutes.

  3. Verser la sauce dans la poêle et porter à ébullition.

  4. Laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu doux-moyen. Réserver


Poulet Soo Guy

  1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs de la pâte à frire. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le lait.

  2. Incorporer graduellement la préparation d’œufs aux ingrédients secs en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Réserver à température ambiante.

  3. Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 375F.

  4. Pendant ce temps, couper les poitrines de poulet en cubes d’environ 2 cm. Enrober la moitié des cubes dans la pâte. Frire les cubes de poulet dans l’huile chaude de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

  5. Égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le reste du poulet.

  6. Servir chaud avec le duo de sauces.


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