Poulet Soo Guy & Duo de sauces

4 portions

Préparation: 40 minutes (ou 15 minutes sans les sauces)

Cuisson: 10 à 15 minutes

Ingrédients

• Huile de canola, pour la friture

• 450g de poitrines de poulet désossées et sans peau

Pâte à frire

• 3/4 tasse de farine

• 3/4 tasse de fécule de maïs

• 1/4 tasse de poudre d’amandes

• 2 c à table de sucre

• 2 c à thé de poudre à pâte

• 1 pincée de sel

• 2 oeufs

• 3/4 tasse de lait

Sauce thaïlandaise

• 1/2 tasse de bouillon de vola maison ou du marché

• 1/3 tasse de ketchup

• 1/4 tasse de sauce chili thaï épicée

• 1/4 tasse de sucre

• 2 c à table de sauce soya

• 2 c à table de vinaigre de riz

• 1 c à table de fécule de maïs

Sauce aux ananas

• 2 c à table d’huile de sésames

• 1/4 d’ananas coupé en morceaux

• 2 gousses d’ail hachées finement

• 1/2 tasse de jus d’ananas

• 1/2 tasse de bouillon de volailles maison ou du marché

• 3 c à table de sauce soya

• 1 c à table de gingembre frais râpé

• 1 c à table de miel

• 1 c à table de vinaigre de riz

• 2 c à thé de fécule de maïs

Préparation

Sauce thaïlandaise

1. Dans une casserole chauffée à feu moyen, mélanger les ingrédients de la sauce puis porter à ébullition en remuant à quelques reprises.

2. Retirer du feu et couvrir.

Sauce aux ananas

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce à l’exception de l’ananas et de l’ail. Réserver.

2. Dans une poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’ananas et l’ail de 2 à 3 minutes.

3. Verser la sauce dans la poêle et porter à ébullition.

4. Laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu doux-moyen. Réserver

Poulet Soo Guy

1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs de la pâte à frire. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le lait.

2. Incorporer graduellement la préparation d’œufs aux ingrédients secs en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Réserver à température ambiante.

3. Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 375F.

4. Pendant ce temps, couper les poitrines de poulet en cubes d’environ 2 cm. Enrober la moitié des cubes dans la pâte. Frire les cubes de poulet dans l’huile chaude de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

5. Égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le reste du poulet.

6. Servir chaud avec le duo de sauces.