Pain doré aux crevettes, aux tomates cerises & au fromage de chèvre

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes


Ingrédients

Pain doré

  • 4 œufs

  • 1/2 tasse de crème de cuisson 35%

  • 1/4 tasse de parmesan frais râpé

  • 1 c à table de moutarde Dijon

  • 8 tranches de pain frais

  • 2 c à table de beurre


Garnitures

  • 24 crevettes surgelées, crues et décortiquées

  • 2 c à table d’huile d’olive

  • 2 échalotes françaises hachées finement

  • 1 gousse d’ail hachée finement

  • 4 tasses de tomates cerises coupées en 2

  • 1/2 tasse de tomates séchées émincées

  • Sel & poivre du moulin, au goût

  • 1 tasse de fromage de chèvre émietté

  • Persil frais haché, pour le service


Préparation

  1. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen puis ajouter les échalotes, l’ail et les tomates. Assaisonner et cuire 2 minutes.

  2. Ajouter les crevettes, dorer environ 2 minutes de chaque côtés et réserver.

  3. Dans un bol, battre les ingrédients pour le pain doré. Tremper les tranches de pain une à une dans la préparation aux œufs.

  4. Dans une seconde poêle, fondre le beurre à feu moyen et cuire les pains de 3 à 4 minutes de chaque côtés.

  5. Dresser les assiettes avec 2 tranches de pain doré chacune et repartir les garnitures.

  6. Parsemer de persil frais haché et servir.


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