Pain doré aux crevettes, aux tomates cerises & au fromage de chèvre

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

Pain doré

• 4 œufs

• 1/2 tasse de crème de cuisson 35%

• 1/4 tasse de parmesan frais râpé

• 1 c à table de moutarde Dijon

• 8 tranches de pain frais

• 2 c à table de beurre

Garnitures

• 24 crevettes surgelées, crues et décortiquées

• 2 c à table d’huile d’olive

• 2 échalotes françaises hachées finement

• 1 gousse d’ail hachée finement

• 4 tasses de tomates cerises coupées en 2

• 1/2 tasse de tomates séchées émincées

• Sel & poivre du moulin, au goût

• 1 tasse de fromage de chèvre émietté

• Persil frais haché, pour le service

Préparation

1. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen puis ajouter les échalotes, l’ail et les tomates. Assaisonner et cuire 2 minutes.

2. Ajouter les crevettes, dorer environ 2 minutes de chaque côtés et réserver.

3. Dans un bol, battre les ingrédients pour le pain doré. Tremper les tranches de pain une à une dans la préparation aux œufs.

4. Dans une seconde poêle, fondre le beurre à feu moyen et cuire les pains de 3 à 4 minutes de chaque côtés.

5. Dresser les assiettes avec 2 tranches de pain doré chacune et repartir les garnitures.

6. Parsemer de persil frais haché et servir.