Os à moelle grillés à l’ail

4 portions

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 20 minutes

Temps de repos: 12 à 24h


Ingrédients

  • 4 os à moelle, coupés sur l'horizontal

  • 8 tasses d'eau

  • 1 tasse de sel

  • 2 gousses d'ail hachées

  • 1/2 tasse d'huile d'olive

  • 2 tasses de micro-pousses

  • Sel & poivre du moulin, au goût

  • Ciboulette fraîche ciselée, pour le service

  • Croûtons de pain grillé, pour le service


Préparation

  1. Dans un grand bol, diluer le sel dans l'eau en remuant vigoureusement.

  2. Déposer les os dans la saumure et faire dégorger au frigo de 12 à 24 heures.

  3. Sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin, disposer les os et réserver.

  4. Dans un bol, mélanger l'ail haché et l'huile puis badigeonner les os à moelle.

  5. Assaisonner généreusement et enfourner, côté moelle vers le haut, dans un four préchauffé à 450f.

  6. Cuire de 20 à 25 minutes puis garnir de micro pousses.

  7. Rectifier l’assaisonnement et garnir de ciboulette fraîche.

  8. Servir avec des croûtons de pain en entrée.



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