Grilled cheese déjeuner style soupe à l’oignon

1 portion

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

Préparation à l’oignon

• 2 c à table d’huile d’olive ou de beurre

• 1 oignon pelé et tranché finement

• 1 échalote française hachée finement

• 1 gousse d’ail hachée finement

• 1 à 2 tiges de thym effeuillées

• Sel & poivre du moulin, au goût

• 1/2 tasse de porto blanc (ou vin blanc)

• 1/2 tasse de bouillon de bœuf maison* ou du marché

Grilled cheese

• 1 œuf

• 2 tranches de pain miche campagnarde

• 1 c à table de moutarde de Meaux

• 1 c à table de vraie mayonnaise (pas de sauce à salade)

• 1/2 tasse de fromage suisse (ou gruyère, provolone)

Préparation

1. Dans une casserole chauffée à feu moyen, fondre les oignons, les échalotes et l’ail dans le gras choisi en remuant régulièrement, environ de 10 à 15 minutes.

2. Déglacer avec le porto en décollant bien les sucs au fond de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter le bouillon, le thym puis saler et poivrer au goût.

3. Porter à ébullition puis laisser réduire complètement. Réserver.

4. Étendre la mayonnaise sur l’extérieur des tranches de pain et la moutarde à l’intérieur.

5. Placer délicatement le fromage et refermer. Cuire le grilled cheese de 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle chauffée à feu moyen.

6. Pendant ce temps, cuire l'œuf au plat ou poché. Réserver.

7. Servir le sandwich en le couvrant de préparation à l'oignon, de l'œuf puis trancher et déguster aussitôt.

*Bouillons maisons

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