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Gaspacho à l’avocat & Brochettes de crevettes

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 7 minutes

Temps de marinage: 3 à 24h


Ingrédients

Marinade

  • 2 c à table d’huile d’olive

  • 1 gousse d’ail hachée

  • Les zestes et le jus d’une lime

  • 1 pincée de sel

  • 20 crevettes calibre 21/25 crues et décortiquées


Gaspacho

  • 3 gros avocats mûrs

  • 2 tasses de bouillon de légumes

  • Les zestes et le jus d’une lime

  • 1 tasse de crème 35%

  • 1 jalapeño épépiné

  • 1/2 tasse d’oignons verts émincés

  • 1/2 tasse de coriandre fraîche

  • Sel & poivre du moulin


Préparation

  1. 3h avant de déguster (ou la veille), mélanger tous les ingrédients de la marinade et incorporer les crevettes. Réserver au frais dans un plat hermétique ou un sac de conservation.

Gaspacho

  1. Dans le socle d’un mélangeur, broyer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

  2. Embrocher les crevettes et les griller pendant 5 à 7 minutes sur la grille d’un BBQ préchauffé à 400F (ou au four, à la même température).

  3. Servir la soupe froide dans 4 bols de service accompagnés d’une brochette de crevettes.



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