Effiloché de porc au pesto & Linguines citron et parmesan

4 à 6 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 8h

Ingrédients

Effiloché de porc

• 1 rôti d’épaule de porc avec os d’environ 900g, badigeonné de pesto de basilic

• 2 c à table de beurre

• 2 oignons émincés

• 1/4 tasse de tomates séchées émincées

• 2 c à table de pesto de basilic maison*

• 1/2 tasse de vin blanc

Linguines parmesan & citron

• 340g de linguines (ici, j’ai opté pour celles aux épinards)

• Le jus et les zestes d’un citron

• 1 tasse de roquette

• 1/2 tasse de parmesan frais râpé

• 1/4 tasse de beurre

• Sel & poivre du moulin

Préparation

Porc

1. Dans une grande poêle chauffée à feu moyen-vif, saisir le porc sur toute ses surfaces puis le transférer dans le récipient de la mijoteuse.

2. Dans la même poêle, dorer l’oignon dans un peu de beurre. Remuer et ajouter les tomates séchées et le pesto.

3. Déglacer ensuite avec le vin blanc, remuer afin de bien dégager les sucs et porter à ébullition. Laisser réduire de moitié et verser sur le porc dans la mijoteuse.

4. Refermer avec le couvercle et cuire pendant 8h à faible intensité.

Linguines

1. 30 minutes avant la fin de la cuisson du porc, dans une grande casserole d’eau salée, cuire les pâtes selon les indications de l’emballage, en réservant 1/3 tasse d’eau de cuisson. Égoutter et remettre dans la casserole.

2. Ajouter le reste des ingrédients ainsi que l’eau de cuisson et bien mélanger.

3. Servir avec une portion d’effiloché et un soupçon de bouillon de cuisson.

*Pesto traditionnel

https://www.labellecuisine-inspirations.com/post/pesto-de-basilic-traditionnel