Crème jardinière

6 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 1h


Ingredients

  • 1.5 LB de tomates cerises

  • 3 gousses d’ail coupées en 2

  • Quelques feuilles de basilic

  • Huile d’olive

  • Sel & poivre du moulin

  • 2 c à table de beurre

  • 2 poireaux coupés en fines rondelles

  • 1 gros oignon haché

  • 1 c à table d’herbes salées

  • Poivre du moulin

  • 1/2 tasse de vin blanc

  • 4 tasses de bouillon de volaille maison* ou du marché

  • 1.5 tasses de crème 35%


Préparation

  1. Dans un plat de cuisson, déposer les tomates et l’ail avec quelques feuilles de basilic puis arroser d’un généreux filet d’huile d’olive.

  2. Saler et poivrer au goût puis enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 400F.

  3. Pendant ce temps, dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen-doux et attendrir les poireaux avec l’oignon.

  4. Remuer, assaisonner puis déglacer avec le vin blanc. Racler le fond de la casserole afin d’en déloger les sucs et laisser réduire.

  5. Ajouter les tomates confites et bouillon, porter ensuite à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

  6. Broyer le tout avec la crème au mélangeur jusqu’à consistance lisse.

  7. Servir avec du fromage en grains bien frais et déguster aussitôt.


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