Crème de rutabaga parfumée à l’érable

4 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes


Ingrédients

  • 2 c à table d’huile d’olive

  • 1 blanc de poireau émincé

  • 2 échalotes françaises émincées

  • 1 rutabaga moyen coupé en dés

  • 1 c à thé d’herbes salées

  • 1/2 tasse de vin blanc

  • 4 tasses de bouillon de volaille maison ou du marché

  • 1/3 tasse de sirop d’érable

  • 1/2 tasse de crème à cuisson 15%

  • Poivre du moulin, au goût


Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir le poireau, les échalotes et le rutabaga de 3 à 4 minutes.

  2. Ajouter les herbes salées, poivrer et remuer.

  3. Déglacer avec le vin blanc et bien racler le fond de la casserole. Laisser réduire puis ajouter le bouillon et le sirop d’érable.

  4. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le rutabaga soit tendre.

  5. Transférer dans le socle du mélangeur et broyer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

  6. Remettre le mélange dans la casserole, ajouter la crème et réchauffer environ 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

  7. Servir avec un filet de crème et de sirop d’érable.



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