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Crème de carottes & panais

4 à 6 portions

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes


Ingrédients

  • 2 c à table de beurre

  • 4 carottes pelées et coupées en tronçons

  • 4 panais pelés et coupés en tronçons

  • 2 gousses d'ail émincées

  • 1 gros oignon haché grossièrement

  • 1 c à thé d'herbes salées

  • 1/2 c à thé de romarin séché

  • 1/2 c à thé de thym séché

  • 1 tasse de vin blanc

  • 4 tasses de bouillon de légumes ou de volailles

  • 1/2 tasse de crème à cuisson 15 ou 35%

  • Sel & poivre du moulin, au goût


  • Crème, sirop d'érable, thym frais & poivre du moulin pour le service


Préparation

  1. Dans une casserole chauffée à feu moyen, fondre le beurre puis attendrir l’oignon et l’ail environ 2 minutes.

  2. Ajouter les carottes et le panais puis poursuivre la cuisson encore 3 minutes.

  3. Assaisonner avec les herbes salées, le romarin et le thym, remuer et déglacer avec le vin blanc en prenant soin de bien racler le fond de la casserole.

  4. Laisser réduire puis ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition.

  5. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  6. À l’aide d’un pied mélangeur, réduire la préparation en une purée lisse. Incorporer la crème, rectifier l'assaisonnement au besoin et broyer à nouveau.

  7. Diviser dans les bols de service. Garnir d’un filet de crème 35%, d’un filet de sirop d’érable, de thym et de poivre fraîchement moulu.


Bonne dégustation !


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