Crème anglaise maison

Rendement: 2.5 tasses

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes


Ingrédients

  • 1.25 tasses de lait 3.25%

  • 1/4 tasse de crème 35%

  • 1/2 gousse de vanille

  • 1 pincée de sel

  • 4 jaunes d’œufs

  • 1/2 tasse de sucre blanc


Préparation

  1. Fendre la gousse de vanille sur la longueur.

  2. Faire bouillir la crème et le lait avec le sel et la vanille.

  3. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre. Verser délicatement le lait et la crème infusé à la vanille chaud sur le mélange d'œufs et sucre, tout en l'incorporant à cuillère.

  4. Remettre la préparation dans la casserole et laisser cuire en remuant constamment à la cuillère jusqu'à atteindre 185 °F.

  5. Passer le mélange au tamis et réserver au frais jusqu’à refroidissement complet, soit environ 2 heures.

  6. Servir froide sur vos crêpes, gaufres et pâtisseries préférées.



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