Carpaccio de bœuf à la lime & crème fouettée au parmesan

2 portions

Préparation: 20 minutes


Ingredients

  • 400g de bœuf très frais, qualité tartare

  • Sel & poivre du moulin, au goût

  • 1/3 tasse de noix de pin


Vinaigrette

  • 2 tasses de roquettes

  • 1/4 tasse d’huile d’olive Lime de Perse - Olives & Gourmandises *

  • 2 c à table de balsamique blanc Pomme grenade et Coing - Olives & Gourmandises **

  • 1 c à thé de moutarde Dijon


Crème fouettée au parmesan

  • 1/2 tasse de crème à fouetter 35%

  • 1/2 tasse de parmesan frais râpé

  • Sel & poivre du moulin, au goût


Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette puis réserver au frais.

  2. À l’aide d’un fouet ou d’un pied-mélangeur, fouetter la crème jusqu’à consistance d’une belle crème fouettée. Assaisonner et remuer, puis réserver au frais.

  3. Trancher le bœuf finement puis le disposer dans une assiette de service. Assaisonner.

  4. Arroser de vinaigrette, garnir de crème fouettée et de noix de pin et déguster aussitôt.

*Huile d’olive Lime de Perse - Olives & Gourmandises

https://olivesetgourmandises.com/produit/lime-perse-huile-olive/


**Balsamique blanc Pommes grenade et Coing - Olives & Gourmandises

https://olivesetgourmandises.com/produit/pomme-grenade-coing-balsamique-blanc/


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