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Burger de poulet bruschetta & Salade de roquette à l’italienne

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes


Ingrédients

Burger

  • 4 pains burger briochés aux graines de sésames

  • 2 c à table de beurre à l'ail maison* ou du marché

  • 2 c à table d'huile d'olive

  • 2 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau

  • 1.5 c à table de votre assaisonnement à poulet BBQ préféré

  • 1 boule de mozzarella fraîche d'environ 200g tranchée

  • 1/2 tasse de bruschetta maison** ou du marché


Salade

Vinaigrette (pour environ 1 tasse)

  • 3/4 tasse d'huile d'olive

  • 2 c à table de moutarde Dijon

  • 2 c à table de vinaigre balsamique

  • 2 c à table de jus de citron frais

  • 2 c à table de sirop d'érable

  • 2 gousses d'ail hachées finement

  • Sel & poivre du moulin, au goût


  • 4 tasses de roquettes

  • 4 cœurs de palmier tranchés en rondelles

  • 16 tomates cerises tranchées en deux

  • 12 olives Kalamata dénoyautées


Préparation

  1. Saupoudrer les poitrines de poulet d'assaisonnement BBQ sur toutes leurs surfaces.

  2. Dans une poêle striée, chauffer l'huile à feu moyen-vif puis griller les poitrines de 2 à 3 minutes de chaque côté.

  3. Transférer ensuite sur une plaque de cuisson chemisée d'un papier parchemin et terminer la cuisson dans un four préchauffé à 400F, jusqu'à une température interne de 165F. Couvrir de mozzarella fraîche et garder au four jusqu'à ce que le fromage soit bien souple. À la sortie du four, trancher les poitrines en 4 portions.

  4. Pendant ce temps, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et mélanger vigoureusement. Réserver.

  5. Badigeonner l'intérieur des pains burger de beurre à l'ail puis les griller dans une poêle à feu moyen.

  6. Dans 4 assiettes de service, diviser la roquette et le reste des ingrédients de la salade. Napper ensuite de vinaigrette.

  7. Monter les burgers en commençant par le pain du dessous, le poulet gratiné, 2 c à table de bruschetta et terminer avec le pain du dessus.


*Beurre à l'ail maison


**Bruschetta maison


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