Brochettes de légumes méditerranéennes

Rendement: 6 à 8 brochettes

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Temps de marinage: 30 minutes à 6h

Ingrédients

Marinade

• 1/4 tasse d’huile d’olive

• 3 c à table de vinaigre balsamique

• 3 gousses d’ail hachées

• 2 branches de thym effeuillées

• 2 c à table de persil frais haché

• 1/2 c à thé de poudre d’oignon

• Sel & poivre du moulin, au goût

Brochettes

• 2 zucchini coupés en rondelles de 2cm

• 1 poivron jaune épépiné et coupé en gros morceaux

• 1 oignon rouge détaillé coupé en gros morceaux

• 16 tomates cerises

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

2. Incorporer les légumes préparés, remuer afin de bien les enrober et réserver au frais de 30 minutes à 6h.

3. 30 minutes avant la cuisson, tremper les brochettes de bois dans l’eau froide pendant 30 minutes afin d’éviter qu’elles ne brûlent à la chaleur. Ne pas considérer cette étape si vous utilisez des brochettes de métal.

4. Former les brochettes en alternant les légumes égouttées et cuire environ 5 minutes de chaque côté dans un BBQ préchauffé à puissance moyenne-élevée, sur une plaque de cuisson dans un four préchauffé à 450f ou encore dans une poêle striée huilée et préchauffée à feu moyen-vif.

5. Servir avec la marinade.
   

Pour un effet plus personnalisé, j’adore les servir avec de la mozzarella fraîche ou une Burrata.