Brioches à la cannelle & Glaçage au fromage à la crème

Dernière mise à jour : 15 févr.

Rendement: 12 brioches

Préparation: 20 minutes

Temps de levé: 1h

Cuisson: 15 minutes


Ingrédients

Pâte

  • 1 c à table de levure active rapide

  • 1 tasse de lait tempéré (tiède, environ 105-115f)

  • 2 œufs

  • 1/3 tasse de beurre fondu

  • 4.5 tasses de farine

  • 1 c à thé de sel

  • 1/2 tasse de sucre blanc


Garniture

  • 1 tasse de sucre blanc

  • 2.5 c à table de cannelle moulue

  • 1/3 tasse de beurre tempéré


Glaçage

  • 1/2 tasse de fromage à la crème

  • 1/4 tasse de beurre tempéré

  • 1.5 tasses de sucre à glacer

  • 1/2 c à thé d’extrait de vanille


Préparation

  1. Dans un bol, dissoudre la levure dans le lait. Ajouter le sel, le sucre, le beurre, les œufs ainsi que la farine. Bien mélanger.

  2. Avec les mains légèrement farinées, pétrir la pâte afin d’en faire une belle boule.

  3. Déposez la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrir d’un linge propre et humide pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la boule ait doublé de volume. Dans un four avec la lumière allumée est l’endroit idéal.

  4. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Réserver.

  5. Abaisser la pâte à l’aise d’un rouleau pour en faire un rectangle d’environ 40 x 50 cm.

  6. Étendre la garniture puis rouler la pâte et la couper en 12 brioches de la même grosseur.

  7. Transférer les brioches dans un plat de cuisson huilé et cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 400 °F, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

  8. Entres temps, dans un bol, mélanger le fromage à la crème, le beurre, le sucre à glacer et la vanille.

  9. Lorsque les brioches sortiront du four, verser le glaçage et laisser refroidir.

Se conservent jusqu’à 5 jours sur le comptoir ou dans un plat hermétique au frais. On peut également les congeler.


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