Bénédictines à la viande fumée

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 4 minutes


Ingrédients

  • 4 œufs

  • 2 muffins anglais

  • 1 tasse de roquette

  • 250g de viande fumée style Montréal

  • 4 tranches de fromage suisse

  • 1 recette doublée de sauce hollandaise (voir ma recette dans la section « sauces, marinades & vinaigrettes »)

OU

  • 1 sauce hollandaise du marché

  • Ciboulette fraîche ciselée pour le service


Préparation

  1. Dans une casserole d’eau frémissante salée, verser le vinaigre. Casser les oeufs, un à la fois, dans une soucoupe et les glisser délicatement dans l'eau.

  2. Laisser pocher environ 3 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. (à 3 minutes, l’œuf est cuit et le jaune est coulant).

  3. Égoutter les œufs sur une assiette couverte de papier absorbant.

  4. Griller les muffins anglais au grille-pain et les déposer ensuite par 2 dans une assiette.

  5. Garnir chaque pain comme suit: 1/4 tasse de roquette, environ 60g de viande fumée, 1 tranche de fromage et 1 œuf poché.

  6. Napper de sauce hollandaise et garnir de ciboulette fraîche.

  7. Servir avec vos accompagnements préférés.



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