4 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 4 minutes
Ingrédients
4 œufs
2 muffins anglais
1 tasse de roquette
250g de viande fumée style Montréal
4 tranches de fromage suisse
1 recette doublée de sauce hollandaise (voir ma recette dans la section « sauces, marinades & vinaigrettes »)
OU
1 sauce hollandaise du marché
Ciboulette fraîche ciselée pour le service
Préparation
Dans une casserole d’eau frémissante salée, verser le vinaigre. Casser les oeufs, un à la fois, dans une soucoupe et les glisser délicatement dans l'eau.
Laisser pocher environ 3 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. (à 3 minutes, l’œuf est cuit et le jaune est coulant).
Égoutter les œufs sur une assiette couverte de papier absorbant.
Griller les muffins anglais au grille-pain et les déposer ensuite par 2 dans une assiette.
Garnir chaque pain comme suit: 1/4 tasse de roquette, environ 60g de viande fumée, 1 tranche de fromage et 1 œuf poché.
Napper de sauce hollandaise et garnir de ciboulette fraîche.
Servir avec vos accompagnements préférés.
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